京城小摊儿美食日常 第3节（2 / 2）

掌，当场定了主意。

与市务的差役一问，方知此小市因着靠近各官署，每日寅正就开，傍晚酉时闭市，但也不像西市那番严格。

摊租四百至六百文不等，铺租贵四倍左右，需要与房东签契交押。算算手头可怜巴巴的一千四百多文钱，决定先选个左右通畅的摊位，交了一月门税三十文、摊租五百五十文，领了租摊的文书。

又将整个小市里现有的朝食摊子铺子细细考察一遍，大致确定了自家方向，回去路上再采买食材，江记小食摊儿，总算是明日便可以开业了。

-暮春三月，清晨依旧寒凉。

林柳两手拢在袖里，抱个折子，长腿阔步，匆匆往大理寺衙门赶，走得脑袋上的幞头长脚一颠一颠。

走至宣文坊与利民坊之间四方道时，眼睛往左一瞥，瞥见洪福街上象慈寺，目光远远再往右挪一寸，就落在了象福小市的牌坊上。

由牌坊进小市，穿过卖吃食的摊铺走百来步，再向右拐进三民巷走到头，就是大理寺西小门。比走四方道至正门，要近上约莫半里路。

但坏处是，衙门里的食堂闭了，若此刻经过卖吃食的摊铺，免不得要去吃些朝食，赶不上点卯的话，可能要挨骂。

林柳低眼，心中踌躇了一下，脑子里同时划过羊骨汤饼和孟寺卿的脸。

怎么选？

却是犹豫不得中，见那象福小市里眉开眼笑出来几个书院打扮的小哥儿，一人手里捧一个微黄的油纸袋，里头从未见过的、白胖胖一个的吃食装得冒了尖儿，看着还热腾，打旁边经过时，带出一小阵子热气。

再一闻那热气，怎一股喷香了得！

林柳将折子从袖里拿出来夹在腋下，誊出两只冰凉的手相互搓了搓，怎么选？

当然选朝食啦。

郎君要吃几个？

四尺来长、两尺多宽的板车横放，一头拿木桩撑稳了，便当做案台子来用，炉子和锅都不用搬下来。

两个约莫一抱大的木盆放旁边，揭开盖，一盆肉馅儿、一盆发面。

肉馅儿三肥七瘦，加了葱姜花椒水摔打上劲，和入以猪皮熬制放凉、剁成的皮冻碎，调味至咸鲜微甜口。

面团则是以酒曲发酵，加适量草木灰水中和，色泽微黄，不似一般老面有股酸气，反倒带些小麦酒香。

最后再摆出一小坛炒熟的白芝麻，一小篾筐青翠的细葱花，一小壶豆油。

江满梨系了围兜，又拿一小块浅碧色方帕叠成三角形围了丱发，算算时间还早，便笑吟吟跑去与隔壁羊肉汤饼铺子的阿庄叔两口子说话。

阿庄叔家姓刘，娘子称云婶，二人均是四十来岁的年纪了，待人热情和善。

江满梨活泼爱笑，身段又比这朝代的一般小娘子都窈窕些，昨日买羊汤时就与这二口子多说了些话，定好摊子走时又打了招呼，所以今日人家仍记得她。

两口子此时听闻所言，双双愣了一下。

“小娘子的意思是想赁了我家店里的桌凳去？”

江满梨摇摇头，先道：“云婶、阿庄叔不必客气，日后都是邻居，称我阿梨就好。”

又道：“不是赁，是同用。在我这小摊子上买了吃食的客人，正好可到您家来坐，或许点碗汤杂，或许不点，但凡坐这头吃了的，每四人我便给您两文钱，您自个数着，收摊时一同结算，可好？”

因为一桌正好坐四个。

汤饼铺子家有两套桌凳，江满梨暂买不起桌凳，所以挑摊位的时候除了觉着挨近直通新政坊的三民巷，也有这方面考虑。

想了一宿，定了个能出得起的价钱，抱着试一试的态度来问问。

若是人家不愿也无妨，她备的是油纸袋，食客买了装好，捧着吃就是。看看这象福小市里头，九成的摊子也都是这么干的。

没想到二人略微一商量，云婶爽快道：“有何不行，恰好铺子里还有两套旧桌凳，我让你阿庄叔这就搬出来，小娘子……阿梨你放心叫人来坐便是！”

“多谢婶子！”

江满梨喜上眉梢，大赞婶子好魄力，赶忙帮去搬了桌凳出来，又立时烧火包馅儿，煎了第一锅生煎，装上七八个给两口子。

“哟，”云婶用筷箸夹一个，闻闻，惊喜道，“这是包子？怎么还能用油煎得这般酥香，以前从未见过。”

江满梨便给她解释：“这叫生煎包子，也可叫作生煎馒头，是我阿娘家传下的方子。云婶、阿庄叔，咬时小心些，里头灌了鲜汤，千万别烫了舌头。”

阿庄叔是个糙些的，听罢仍迫不及待大口咬去，果然漏出汤汁来，赶忙又用嘴去接。却也不嫌烫，只是三下五除二囫囵吞了下去，回过神来直笑叹可惜，只好再拿一个去吃。

云婶在一旁抿嘴笑，边吃边嫌弃，又取小碟子递给他，道：“真是猪八戒吃人参果，你可别糟蹋了阿梨做的好吃食。”

旋煎的生煎包子香气四溢，伴着寅时六刻的钟一敲，这两口子站在铺子门口、吃得津津有味的模样直接就成了江满梨的活广告。

许多刚进小市来买朝食的人立时就围拢过来。

直径约莫与板车同宽的平底大黑铁锅，半揭了木盖子，热气噗嗤一下窜高出去，露出里面一个挤一个沿边儿贴成环状的白胖面食。

黑白一相衬，底部又煎得微脆焦黄，凸显出豪横撒在上头的翠绿葱花和大白芝麻，如一个个初春染绿的小雪山包。