京城小摊儿美食日常 第21节（1 / 2）
江满梨摇头。
“六成总可以了罢！”
江满梨觉得有点心?累,也顾不上语气好不好听了：“今晚的甜皮鸭,我至多匀出五只给长喜楼。您家若掌柜的觉得好,明日大可提前与我下订单,只要在?我力所能及的数量内，我尽力满足就是。”
阿霍和藤丫心?里,江满梨是个对谁都极和气的人，第一次见她柔中带刚的模样，双双有些?心?生佩服。那可是京城大酒楼，长喜楼啊，还能赏长喜楼闭门羹吃？
尤其阿霍，听着江满梨的话一思索，就知道自己太不周全了，只看见眼前小?利，却忘了排队的食客们。一次性包圆卖给长喜楼是省事儿，可这些?每日都来的客人才是小?摊的立足之本呐，怎能因小?失大。如此想着，心?中愈发?仰慕江满梨。
但其实若要申阿婆在?此处，就要笑这俩小?孩了。区区长喜楼算甚么，你?们阿梨姐连许国公府的闭门羹都赏过。
大哥最?终拎着五只甜皮鸭悻悻而归。
却是到?了第二日中午收了摊儿，那长喜楼的掌柜，真的差人来请江满梨去商谈订货的事了。
从发?现烧鸭买卖下降的原因后?，掌柜的其实已经让自家庖厨照着从江满梨小?摊儿买来的甜皮鸭，试做过不下二十回了，可一回比一回差，那味道真真就不能说是一模一样，只能说是毫不相干。
煎、炒、烧、炸、烤，样样都试过了，鸭肉就是出不来那个味儿。而表皮刷的糖从蜂蜜到?糖霜也换了七八种，偏就找不出合适的那种。庖厨日日挨骂，最?后?也急得跳脚，说再要逼他做下去，就让掌柜的另请高明。
这朝代，做饭属于拜师才能学的技术，技术人员大过天，掌柜的还能说甚么。
自个找间小?閤子?坐下，皱着眉，呕着气，闷头吃买来的甜皮鸭。
糖蜜甜得清爽，佐鸭皮酥脆，咔嚓一声咬下去，牙齿磕破鸭油，咬到?嫩肉丝，香气便随着溢出的些?许汁水，在?口腔里充盈起来。
掌柜的偏爱皮多且带些?肥的，又翻找了几块鸭腿根的部位来吃。吃着吃着，满口生香不说，大约也是甜味中和掉了心?里的些?许酸味，又看着观景窗外熙熙攘攘的京城人马。
觉得不行，做不出来，就找人家买来转售罢。总之这甜皮鸭，长喜楼卖定了。
这才有了昨晚想要包圆一事。
掌柜的为甜皮鸭操碎了心?，见了江满梨，倒是一点儿不拿架子?了，请入小?閤子?里，客客气气、和和善善地招呼着。
“江小?娘子?一个人做，定是顶辛苦的，我们长喜楼呢，也不愿让小?娘子?太劳累，依我的想法，每日供应二十只，可好？”
江满梨不记仇，昨晚的事儿过去了，今日看掌柜的态度诚恳，便又是往日笑吟吟、甜生生的模样了。呷了一口面前的荔枝饮，问道：“掌柜的要二十，是想端高价来售？”
因着运输不易，荔枝在?这朝代甚贵，以往竹娘铺子?里售的荔枝饮，都是拿蜜渍的荔枝煎来泡。长喜楼这荔枝饮，却尝得出来是用了新鲜的荔枝肉，喝起来香味淡雅，却格外清口。
喝到?免费的鲜荔枝，自然?开心?，故而放下杯盏时，动作都带了些?喜爱。不愧是京城大酒楼，江满梨心?道。
哪料此般言语动作看在?对面的掌柜眼里，却成了一股莫大的压力。
他只要二十只鸭，嘴上说是怕江满梨劳累，心?中打的，却正是物以稀贵、低买高卖的主意。想着买来了改个名字，精心?摆盘一番，把价格提上去。那些?个贵人们本就爱排面，滋味好、模样佳，还不就欢天喜地地称好了么。
谁还会当真拿去跟小?摊儿上的比？
可这江小?娘子?，竟似玩儿一般地，就把他戳穿了。
掌柜的忍着不去拭汗，端笑道：“江小?娘子?误会了，确实是，确实是怕小?娘子?忙不过来。”
“不会。”江满梨又吃了块荔枝酥，轻轻拍去手上的碎屑，道，“我有帮手二人，除却我自己要售卖的，每日供给长喜楼五十只，还算力所能及。”
江满梨确实没说大话，甜皮鸭畅销，她近期的夜宵都以此为主，每日只再供应些?烤串，饮子?和主食都舍去了，便空出精力来。
而且她愿意来谈合作之事，也有自个的私心?。
“若是五十只对于长喜楼实在?太多，掌柜的也不必勉强，需要几只，到?时差人至我摊子?上买就是。我寻常酉时便出摊儿，来早些?，不至于排队太久。”江满梨依旧笑着。
“不不不。”长喜楼跟着去排队买鸭？那哪行啊。
“五十只，正好，正好。”掌柜的有点儿急了，说着便抬手差人请了账房先生来，拿了笔墨，下笔拟契。
“鸭子?由我来买，我售的甚么样，长喜楼的就甚么样，保证不会差了品质。”江满梨让先生拟进去，看了价钱、数量、供货时间一应信息无错，又添了两个条件。
道：“第一，甜皮鸭的菜名和定价，需得由我来定。第二，我不保证只将?甜皮鸭售给长喜楼一家酒楼。”
江满梨提这几个条件，按的是前世连锁食品店的模式。
统一采买，为的是压低鸭子?的进价。规定菜名和定价，为的是统一宣传、方便扩大影响。而不给独家，便是江满梨留的小?心?思了。
甜皮鸭热销，长喜楼第一个来，但不会是唯一一个。何必断了后?路呢。
最?终菜名定下“江记花蜜鸭”。而售价，江满梨摊子?上整鸭四斤上下，售价一百五十文，售给酒楼同价，因此酒楼的售价，最?终就商定在?二百文一只。
如此，喜爱金樽玉盘的食客，自可在?酒楼点那摆盘漂亮的，而小?摊上不讲究这个，也能以稍低的价格赢得另一些?食客的青睐。便是双赢。
掌柜的说不过江满梨，终是妥协。但思及日后?每晚也有热销的新式鸭子?可售卖，甜头还是大过苦头，遣马车送江满梨回去，直叹：“江小?娘子?年纪轻轻，不仅庖厨功夫了得，还有如此活络心?思，假以时日，恐怕前途不可限量。”
-乘马车嘚嘚至小?市附近，已是酉时只差一刻，江满梨索性下车，作别?车夫，先于小?市中等藤丫和阿霍拉车来出摊。
跟晌午不关铺的云婶、竹娘两家正聊着，竹娘打了三盏桂花饮来，一人一盏地润着喉，忽听得背后?有人喊她。
“阿梨——来来！”是对过卖水饭的郭家阿婆。
“阿婆怎来了？”江满梨笑着起身，拿膝盖顶开凳子?，朝郭家阿婆走去。
这位阿婆便是先前说儿子?要接她回乡养老，故而想卖了铺子?的那位。自上月江满梨问过几句，已经好些?日子?没见她了，铺子?也没开过。她还以为已经卖出去了呢。
走近了，才见阿婆有条腿不太利索。
“摔了一下，”郭家阿婆嘿嘿一笑，指了指自家铺子?，“所以这些?日子?水饭也卖不得了。”
“不妨事，现在?好多了。”拉住江满梨的手拍拍，话锋一转，“阿梨啊，上次跟你?问我卖铺子?一事，可还有想法？”
江满梨当然?是有点想法，可买铺子?也不是儿戏。郭家阿婆看出她犹豫，道：“来，不急，你?先再进来看看。”
这铺子?与云婶家的羊汤铺是一错不错的两对面，论里头面积，却比云婶家的要大上不少。云婶那间是独铺，不带院子?，约莫三丈多宽，四五丈长，除却灶房，也就至多摆上一套桌凳，所以剩余的桌凳